Calamares rellenos

Ingredientes.

  • 8 calamares grandes
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 2 cucharadas de queso rallado
  • 2 huevos duros
  • una pastilla de caldo
  • Una cebolla
  • 3 tomates maduros
  • 50 gr. de jamón serrano
  • Una cucharada de pan rallado
  • Perejil picado
  • Harina
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada

Receta:

Disolver la pastilla de caldo en medio litro de agua caliente.

Limpiar los calamares y trocear las aletas y las patas.

Sofreír en aceite la cebolla rallada y añadirle el jamón cortado a trocitos, las aletas y las patas. Añadir ahora el pan rallado, los huevos picados, el queso, perejil, nuez moscada y el vino. Agregar sal y pimienta y remover hasta que la pasta esté ligada.

Rellenar ahora los calamares con esta mezcla. Cerrarlos con un palillo, pasarlos por harina y freírlos.

Ahora en este mismo aceite freír los tomates rallados y añadirles el caldo cuando estén cocidos. Volver a poner los calamares y dejarlos cocer en esta salsa hasta que estén blanditos.