Mero en ensalada con mejillones

Ingredientes (para 4 personas)

  • 600/800 gr. de Mero
  • 8 mejillones
  • Una cebolla
  • 150 gr. de tomates
  • 2 pimientos verdes
  • 2 guindillas
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 dl. de vino blanco
  • 3 dientes de ajo
  • Sal
  • Una rama de perejil
  • 10 gr. de almendras
  • 10 gr. de piñones

Receta

Se lava el Mero, se le quitan las espinas y se corta en tiras.

Se lavan y raspan bien los mejillones.

Se pican las cebollas, los tomates se pelan y pican.

Se parten los pimientos y guindillas en tiras finas después de quitarles las semillas.

Se calienta una cazuela con aceite y se rehoga en ella la cebolla y el tomate. Después se le añade los pimientos y guindillas, el vino y los mejillones. Se deja cocer bien tapado mínimo 10 minutos.

Por otra parte en el mortero se machacan los ajos, sal, perejil, almendras y piñones.

Se mezcla bien esta masa con la salsa, se introducen las tiras de pescado y se cuece todo con la tapa puesta unos 10 a 15 minutos hasta que los mejillones se hayan abierto y el pescado esté hecho.

 

Nota: Puede servirse con arroz o patatas hervidas.