Ajo blanco con uvas

Ingredientes:

  • 75 gr. de almendras
  • 150 gr. de miga de pan blanco
  • 2 dientes de ajo
  • ½ vaso de aceite
  • 3 cucharadas de vinagre la
  • Un racimo de uvas
  • Sal
 

Receta:

Escaldar las almendras en agua hirviendo para quitarles la piel y machacarlas en el mortero con los dientes de ajo y un poco de sal.

Cuando adquiera la consistencia de una pasta fina, agregar la miga de pan previamente remojada y seguir mezclando con el mortero. Si fuera necesario se le puede añadir agua.

Añadir poco a poco el aceite hasta obtener un mezcla similar ala mayonesa.

Agregar ahora el vinagre.

Pasarlo ahora a una sopera y añadir un litro de agua fría. Rectificar la sal.

Servirlo muy frío con granos de uva.