Alcachofas con tomatitos secos

Ingredientes

  • 10 alcachofas
  • 2 cebollas
  • 500 gr. de patatas
  • Un limón
  • 5 tomates secos
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Una ramita de tomillo

Receta

Poner en remojo los tomates secos, en un cuenco con agua tibia durante una hora para que se hidraten.

Pelar la cebolla y cortarla en juliana.

Pelar y cortar las patatas en cuadrados grandes y ponerlas a cocer en un cazo con agua hasta que queden blanditas. (unos 10 minutos).

Por otra parte eliminar las hojas externas de la alcachofa dejando solo las más tiernas y cortar las puntas del extremo de las hojas. Partirlas en 4 y echarles un chorrito de limón para que se conserven si hacerse negras.

En una sartén con un poco de aceite doraremos la cebolla y añadiremos las alcachofas y el tomillo. Lo dejaremos a fuego lento 5 minutos.

Añadiremos ahora las patatas escurridas junto con los tomates troceados a la sartén de las alcachofas y medio vaso de agua de las de la cocción de las patatas.

Dejaremos 15 minutos al fuego removiendo de vez en cuando. Salpimentar.

Dejar reposar un ratito antes de servir.