Guisos y potajes

Patatas castellana

Ingredientes

  • Un kilo de patatas
  • Medio vaso de aceite
  • Una cebolla
  • Un diente de ajo
  • Media hoja de Laurel
  • Una cucharada sopera de harina
  • Una cucharadita de pimentón
  • Sal

 

Receta

Pelar y cortar las patatas a rodajas gordas. Picar el ajo y la cebolla. Dorar ambos en la olla que ya tiene el aceite. Añadir las patatas y el pimentón. Remover hasta que las patatas se doren. Espolvorearlas con harina. Mezclar y cubrir a medias con agua. Añadir el laurel y sal.

Dejar cocer en la olla 25 minutos a fuego lento.

Potaje de garbanzos

Ingredientes

  • Garbanzos (a remojo desde el día anterior)
  • Hierbabuena
  • Sal
  • Huevo
  • Tomate
  • Ajo
  • Pimentón colorado
  • Harina
  • Espinacas

 

Receta

Poner los garbanzos a cocer con sal y hierbabuena.

A los 45 minutos hacer un picadillo con yema dura de huevo, un tomate, un ajo, una cucharada de los garbanzos cocidos, pimiento colorado y harina. Se añade el picadillo a los garbanzos y que cueza 15 minutos más. Añadir las espinacas.

 

Adornar con clara de huevo duro.

Garbanzos con panecillos

Ingredientes

  • Garbanzos (ponerlos a remojo la víspera). Una tacita de café por persona
  • Patatas
  • 4 huevos
  • Ajos
  • Laurel
  • Pan rallado
  • Jamón
  • Cebolla
  • Pimiento
  • Tomate
  • Pimentón

 

Receta

Se ponen a cocer los garbanzos con ajos y laurel. (no poner sal)

A parte se mezclan 4 huevos con perejil, pan rallado ajo y trocitos de jamón, con sal. Se hacen croquetas con esta mezcla.. Mientras, a los garbanzos se le añaden trozos de patata y que cuezan.

 

Se añaden los panecillos (croquetas) a los garbanzos y que cueza un poco. Se fríe cebollita con pimiento, tomate y pimentón.

Se pican cominos y un ajo y se añaden con agua. Probar de sal.

Lentejas con arroz

Ingredientes

  • Lentejas
  • Ajos
  • Pimiento rojo o ñoras
  • Laurel
  • Cebolla
  • Tomate
  • Aceite
  • Chorizo

 

Receta

Se ponen en frío las lentejas con los ajos con piel, pimiento rojo a trocitos, laurel, cebolla troceada, tomate, aceite crudo y chorizo.

 

Se va añadiendo agua y al echar el arroz se pone la sal.

Patatas pueblo

Ingredientes

  • Patatas
  • Ajo
  • Perejil
  • Manteca de cerdo

 

Receta

Se cuecen con piel (poco). Se Pelan y se parten en rodajas.

En la batidora: ajo, perejil y manteca de cerdo.

En la sartén un poco de manteca de cerdo y las patatas (sólo una capa), se tuestan por abajo y se untan con el majado. (todo lo que se ha batido)