Arroces

Arroz con cebolla

Ingredientes

  • Aceite
  • Cebolla
  • Arroz
  • Pimentón colorado
  • Azafrán

 

Receta

Se pone aceite en la cazuela y se dora la cebolla cortada a gajos. Se añade el arroz y se rehoga con pimentón colorado. Se añade agua caliente con sal, doble cantidad de agua que de arroz.

Añadir el azafrán y sal y dejar hervir hasta que el arroz este cocido y no quede agua.

Arroz con pollo

Ingredientes (para 4 personas)

  • Un vaso y medio de arroz
  • Una cebolla
  • Un tomate maduro
  • Verdura (garrofón o tabella y judias verdes)
  • Pollo; 2 cuartos traseros
  • Colorante
  • Sal
  • Aceite

 

Receta

Se fríe el pollo con sal hasta que esté bien dorado.

Se corta el tomate y la cebolla en daditos y se añade.

Cuando esté dorada la cebolla echar la verdura. Remover y dejar que se fría unos minutos. Añadir 5 vasos de agua y que hierva unos 5 minutos. Probar sal y añadir el colorante. Añadir el arroz, remover y tapar la olla cuando empiece a hervir.

Dejarlo cocer de 5 a 7 minutos.

Paella Valenciana

Ingredientes (para 6 personas)

  • Arroz (la medida de dos vasos)

  • 1/2 Pollo.

  • 1/4 Conejo.

  • Verdura para paella (Garrofón, judia verde plana troceada y alubias blancas).

  • Tomate natural triturado unos 100 gr.

  • Pimentón colorado.

  • Colorante.

  • Sal.

  • Una rama de Romero.

  • Aceite de oliva.

  • 1 Ajo

 

Receta Paella

Se fríe la carne en la paella con fuego no muy fuerte para que quede bien frita por dentro.

Añadimos el tomate natural triturado, un ajo machacado y la verdura, cuando esté fritito todo añadimos media cucharada pequeña de pimentón, lo removemos todo y enseguida para que no se nos queme el pimentón echamos agua, el doble que de arroz.

Calculamos la altura del agua ya que hay dejar que hierva de forma uniforme al menos 20-25 min. y tendremos que reponer el agua que se ha evaporado.

Cuando empiece a hervir pondremos sal y colorante, probaremos el caldo para que esté bien de sabor y añadiremos sal al gusto.

Una vez hayan pasado los 20 - 25 min. de cocción y hayamos añadido el agua que se ha evaporado, pondremos unas ramitas de romero que retiraremos a los 2 minutos y seguidamente pondremos el arroz. Lo distribuiremos para que quede repartido por igual en toda la paella y lo dejaremos cocer con el fuego mínimo posible cociendo uniformemente unos 10 min o hasta que absorba toda el agua.

Una vez esté sequito y cocido el arroz lo dejaremos reposar unos 5 min.

Arroz con costillas de cerdo

Ingredientes

  • Costillas de cerdo
  • Un tomate
  • Una cebolla
  • Judías verdes
  • Garrofón
  • Arroz (1 taza por cada 3 de caldo)

 

RECETA

Se sofríen las costillas con sal, el tomate cortado y la cebolla a cuadraditos en la olla. Cuando estén doradas se añaden las judias verdes y el garrofón.

Se cubre con agua y se pone a cocer en la olla todo unos 20 minutos. A continuación se añade el arroz y se modifica de sal. Se le añade el colorante y se cierra la olla dejando que cueza unos 6 minutos.

Arroz con atún y verduras

Ingredientes (para 6 personas)

  • 750 gr. de arroz
  • 250 gr. de atún
  • 250 gr. de guisantes
  • 250 gr. de alcachofas
  • Un pimiento rojo
  • Una cabeza de ajos
  • Una ñora o guindilla
  • Azafrán
  • Sal

 

Receta

Se sofríe la ñora o pimiento picante y se retira. A continuación se sofríe el atún, los pimientos y se dejan aparte con el atún.

Se sofríen ahora los guisantes, las alcachofas a las que habremos quitado las hojas de la parte más externa, una cabeza de ajos y el arroz.

Incorporamos ahora la ñora picada y el azafrán poniéndole el pimiento rojo por encima. SE deja cocer. El arroz debe de quedar seco.

Arroz con alcachofas

Ingredientes(para 4 personas)

  • 2 ó 3 alcachofas por persona
  • 1 manojo de ajos tiernos
  • 3 tomates maduros
  • arroz (la medida de 4 tacitas de café)
  • pimentón
  • sal

 

Receta

Freir en una sartén los corazones de alcachofa cortados a láminas, con los ajos tiernos a fuego lento. Añadir también los tomates troceados para que se frían.

Añadimos pimentón y sal y el arroz.

Aparte preparamos un caldo con una pastilla de Avecrem y 7 tacitas de agua.

Poner la mezcla de la sartén en la cazuela de barro y con el horno ya caliente añadirle el caldo. Mezclarlo bien y al horno.

Temperatura unos 200ºC y tiempo una hora u hora y cuarto.