Ensaladas

Jamón curado en ensalada

Ingredientes

  • Un mango
  • 300 gr. de melón
  • 200 gr. de jamón curado
  • 5 fresones
  • 5 frambuesas
  • Vinagre de módena
  • 200 ml. de vino de Jerez dulce
  • Una cucharada de azúcar moreno

 

Receta

Pelamos el melón y el mango y los cortamos en láminas finas.

En una cazuela reducimos el vinagre de módena, el vino de Jerez y el azúcar hasta la mitad de su volumen y lo reservamos.

Intercambiaremos una capa de melón, una de mango y una de jamón.

Podemos decorarlo con una ramita de menta por encima y en el mismo plato las frambuesas y los fresones alrededor.

 

Ensalada de arroz

Ingredientes

  • Arroz Basmati
  • Tomate natural
  • Zanahorias
  • Pepino
  • Laurel
  • Romero molido
  • Pimienta negra molida
  • Aceite
  • Sal

Receta

En un recipiente pondremos agua, sal y una hoja de laurel. Cuando empiece a hervir pondremos el arroz. (Seguir indicaciones de cantidad de agua y arroz que se indique el paquete de arroz)

Por otra parte cortaremos los pepinos en dados pequeños, también los tomates y zanahorias y lo reservaremos.

Cuando el arroz esté cocido lo escurriremos, si nos ha sobrado agua. Le pondremos un poco de aceite para que no se apelmace, lo removeremos y lo dejaremos enfriar.

Una vez frío mezclaremos las verduras con el arroz, le pondremos especias de romero y pimienta y añadiremos aceite y sal al gusto

Lo meteremos en la nevera y dejaremos que se enfríe. Servir fresca, no muy fría.

NOTA:

  • Podemos elegir cualquier variedad de arroz que no se pase, largo, negro, salvaje o mezcla de ellos. también las especias pueden variar en función del gusto de cada uno.

Ensalada de salmón y manzana

Ingredientes (para 4 personas)

  • 2 manzanas
  • 250 gr. de salmón ahumado en lonchas

Salsa de eneldo;

  • Una yema de huevo
  • Una cucharada de mostaza suave
  • Una cucharada de azúcar moreno
  • Una cucharada de eneldo picado
  • 100 ml. de aceite
  • Sal


Receta

Pelar la manzana y cortar en dados de 2 cm.

Envolver cada trozo de manzana con las lonchas de salmón. También se pueden pinchar los rollitos en brochetas.
 
Salsa de eneldo; mezclar la yema de huevo con el azúcar, la mostaza y el eneldo picado. Añadir un poco de aceite y remover bien. Sazonar con un poco de sal.
 
Servir los rollitos o pinchos con la salsa de eneldo.