Entrantes

Ensaladita de bacalao

Ingredientes:

  • 500 gr. de bacalao seco (puede ser desalado)
  • 4 tomates maduros
  • 1/2 pimiento rojo
  • Una cebolla morada
  • 100 gr. de aceitunas negras
  • Aceite de oliva
  • Vinagre
  • Pimienta negra
  • Perejil

Receta

Cortamos el bacalao en trozos y lo ponemos a remojo con abundante agua fría. Cambiaremos el agua 2 ó 3 veces en el día.

Cuando esté desalado lo escurriremos enérgicamente y lo desmenuzaremos.

Lo pondremos en una bandeja y le añadiremos la cebolla morada, que es ligeramente picante, cortada en finas tiritas con las aceitunas, el tomate cortado a trozos pequeños y el pimiento en pequeños dados.

Aliñamos con pimienta, perejil aceite y vinagre. Servir bien fresquita.

Pastel de jamón y queso

Ingredientes pasta

  • 150 gr. de mantequilla
  • Un huevo
  • 250 gr. de harina
  • Sal
  • Una cucharada de agua

Ingredientes relleno

  • 150 gr. de jamón york
  • 150 gr. queso gruyere
  • 4 huevos
  • 1/4 de nata líquida

 

Receta

Se mezclan en un recipiente todos los ingredientes de la pasta y se van amasando hasta que queden bien mezclados. Pondremos un poco de harina sobre el banco de la cocina para que la mezcla no se pegue y la extendermos con un rodillo hasta que quede un base uniforme.

Por otra parte batiremos los 4 huevos y le añadiremos la nata líquida y el jamón y queso cortado en tacos y lo mezclaremos todo bien.

Una vez preparada la masa la extenderemos en la base del recipiente a utilizar y la cubriremos con la mezcla de los ingredientes.

Precalentaremos el horno a 200ºC durante 10 minutos y meteremos la tarta durante 45 minutos.

Antes de sacarla la pincharemos para comprobar que se ha cocido por dentro. Si aún tiene huevo o nata sin cuajar la dejaremos hasta que se terminen de cocer.

 

Revuelto de morcilla

Ingredientes

(para 4 personas)

  • 6 huevos
  • Una morcilla de Burgos mediana
  • Aceite de oliva
  • Sal

 

 

Receta

Cortar la morcilla en trozos de unos 2 cm de espesor.

Batir los huevos, sazonar y empezar a cuajarlos en una sartén con un poco de aceite.

Mientras en otra sartén freír la morcilla en aceite. Quitar la tripa.

Poco antes de que el huevo esté cuajado, echar la morcilla frita y revolver con cuidado.

Servir inmediatamente.

Ensalada de pera

Ingredientes

  • 4 peras de agua
  • 1/4 kg. de queso de cabra
  • Eneldo
  • Aceite de oliva virgen

 

Receta

Se pelan y cortan a trocitos las peras. Se trocea también el queso y se va colocando sobre los trozos de pera. Se le esplovorea el eneldo y se le anade el aceite de oliva.

Pepitos

Ingredientes

  • 4-6 Panecillos pequeños
  • Una lata de atún
  • Una lata de pimiento morrón o se fríe pimiento rojo
  • Un huevo cocido
  • Aceitunas sin hueso
  • Tomate frito

 

Receta

Se parte el panecillo por la mitad y se saca la miga.

Se mezcla el atún, el pimiento trocedo, el huevo cocido, las aceitunas troceadas y el tomate frito.

Con esta pasta se rellenan los panecillos. Con la miga que le hemos quitado los tapamos para que no se salga la mezcla. Por último se rebozan en huevo batido y se fríen.

Habitas con gulas

Ingredientes

  • Media cebolla
  • 50 gr. de jamón serrano
  • Una cucharadita de pimentón dulce
  • Una cucharada de harina
  • Un vaso pequeño de vino blanco
  • 600 gr. de habitas tiernas
  • 200 gr. de gulas

 

Receta

Cortar la cebolla a cuadraditos y freirla. Cuando ya esté tierna, añadirle el jamón serrano cortado en tiras, el pimentón, la harina y el vasito de vino. Mezcarlo y dejarlo al fuego durante 10 minutos.

Acontinuación añadir las habitas y dejarlas cocer 10 minutos de nuevo. Pasado este tiempo añadir las gulas mezclarlo bien dejarlo hasta que quede cocido.