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Macedonia de melón y sandía

Ingredientes

  • Medio melón grande (unos 300 gr. de pulpa)
  • Media sandía pequeña (unos 300 gr. de pulpa)
  • 300 ml. de zumo de naranja
  • Licor (Cointreau o similares), optativo

 

Receta

Se corta en dados el melón y la sandía o en bolitas si disponemos de un vaciador.

Se va colocando en un plato o fuente grande.

A continuación añadimos el zumo de naranja y el licor (opcional), lo dejamos macerar 30 minutos.

Servimos las frutas en cuencos o platos individuales y lo decoramos con una hojita de menta.

Se puede acompañar también con helado.

Tarta de uvas

Ingredientes ( para 4 personas)

  • 80 gr. de mantequilla
  • 30 galletas María
  • 300 ml. de nata para montar o crema pastelera
  • 100 gr. de azúcar
  • 500 gr. de uvas o moras o fresas..


Receta

Triturar las galletas hasta convertirlas en polvo.
Derretir la mantequilla y mezclarla con las galletas hasta formar una masa.
Colocarla extendida en el fondo y paredes de un molde desmontable. Hornearlo 5 minutos a 180º en el horno para que la masa quede crujiente (opcional).
Montar la nata con el azúcar y rellenar la tarta.
Por otra parte lavar y partir las uvas por la mitad quitándole las pepitas. Decorar con ellas sobre la nata.
Colocar en la nevera hasta el momento de servir. Desmoldar en el momento de servir.

Brazo de chocolate con nata y fresas

Ingredientes

Para la masa:

  • 250 gramos de chocolate para fundir
  • 5 huevos
  • Para el relleno:
  • 150 gramos de azúcar
  • 250 ml de nata
  • 250 gramos de fresas
  • Azúcar glaçé

 

Receta

Fundir el chocolate al baño maria o en el microondas.
Separar las claras de las yemas. Batir las claras a punto de nieve hasta que estén bien firmes.
Añadir las yemas al chocolate fundido cuando esté tibio.
Incorporar las claras a punto de nieve al chocolate con movimientos circulares.

Forrar una bandeja de horno con papel antiadherente, extender la mezcla de chocolate en forma de plancha y hornear unos 15 minutos a 180 grados. Dejar enfriar.

Cortar a 1 cm. del borde de la plancha (para evitar que se agriete o rompa al enrrollarlo). Volcar la plancha sobre un trapo seco y retirar el papel antiadherente.

Montar la nata con el azúcar. Cortar las fresas en dados. Untar el bizcocho con la nata y añadir dados de fresas. Enrollar, cortar los extremos y espolvorear con azúcar glaçé.

Crema de castañas con mousse de chocolate

Ingredientes (para 4 personas)

Para la Crema de castañas:
250 gramos de puré de castañas dulce
200 ml de nata montada

Para el mousse de chocolate:
250 gramos de chocolate (puede ser blanco o negro)
3 claras de huevo
50 gramos de azúcar
200 ml de nata semidesnatada


Receta

Mezclar el puré de castaña con la nata montada, reservar.

Fundir el chocolate al baño maria o microondas. Dejar enfriar. Batir las claras a punto de nieve, incorporar el azucar y seguir batiendo hasta que esté bien firme. Incorporar al chocolate con movimientos circulares y mezclar con la nata semimontada.

Servir en copas o vasos alternando capas de crema de castañas y de mousse de chocolate. Servir frío.

Galletas con avellana y miel

Ingredientes (unas 40 galletas)

  • 250 gramos de miel
  • 450 gramos de harina de reposteria
  • 100 gramos de mantequilla
  • 100 gramos de azúcar moreno
  • 50 gramos de avellanas molidas
  • 1 cucharada pequeña de levadura
  • 1 huevo
  • sal

 

Receta

Calentamos la miel con la mantequilla y el azúcar en un cazo, hasta que se haya disuelto el azúcar completamente, lo hacemos sin de jar de remover.
Dejamos enfriar la mezcla hasta que esté templada.
Mezclar la harina con las avellanas, la levadura y una pizca de sal.
Añadir el huevo a la miel templada y seguidamente agregar la harina con avellanas y sal. Mezclar hasta que quede homogeneo. Dejar en reposo unas 6 horas en la nevera
Extender la masa hasta que tenga unos 3 milimetros de grosor, hacer las galletas con formas utilizando algún molde.
Precalentamos el horno a 180 grados.
Cubrir la bandeja del horno con papel de hornear y poner las galletitas unos 12-14 minutos.

Mermelada de frutos rojos

Ingredientes

  • 500 gr. de frutos rojos (moras, grosellas, arándanos, frambuesas, endrinas, madroños, etc)
  • 1 taza de azúcar
  • 1 taza de agua
  • zumo de un limón.

Receta

Lavamos los frutos rojos y los colocamos en una cacerola junto al zumo de limón, el azúcar y el agua.

Cocinamos a fuego lento removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera hasta que se espese, aproximadamente unos 30 minutos.

Vertemos en frascos de cristal esterilizados y los colocamos