Postres

Brazo de gitano de helado y nueces

Ingredientes

  • 100 gr. de nueces peladas
  • 3 huevos
  • 8 cucharadas de helado de vainilla
  • 3 cucharadas de azúcar
  • Una cucharada de harina
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • Una naranja
  • Mantequilla

Receta

Mezclar la nueces con en trozos grandes con la harina, la levadura y la corteza de la naranja rallada.

Separar las claras de la yema y montarlas a punto de nieve.

Trabajar las yemas con el azúcar hasta que estén cremosa. Añadir la mezcla anterior remover e ir añadiendo poco a poco las claras. Colocarlo sobre una bandeja del forno previamente enharinada y cocerlo a horno fuerte hasta que el bizcocho esté firme al tacto. Serán unos 10-15 minutos.

Desmoldarlo sobre un trapo de cocina y con la ayuda de éste enrollarlo dándole la forma de brazo. Dejarlo enfriar.

Antes de servirlo lo desenrollaremos y le pondremos dentro el helado enrollándolo de nuevo.

Crêpes al café

Ingredientes

  • 4 cucharaditas de Nescafé
  • 200 gr. de harina
  • 1/2 Kg. de nata
  • 1/4 de litro de leche
  • 4 huevos
  • 2 cucharadas de azúcar
  • Una copita de coñac
  • Mantequilla

Receta

Mezclar en un bol, la harina, los huevos, el azúcar, la leche, el coñac y 2 cucharaditas de Nescafé.

Fundir en una satén una cucharadita de mantequilla. Verter 2 ó 3 cucharadas de la mezcla anterior, procurando que cubra totalmente el fondo y dorar el crêpe por ambos lados.

Preparar el resto de los crêpes del mismo modo. Disolver el resto del Nescafé en 2 cucharadas de agua y mezclarlo con la nata. Colocar 2 cucharadas de esta mezcla sobre cada crêpe y enrollarlos.

Bolitas dulces de zanahoria

Ingredientes

  • 100 gr. de coco rallado
  • 3 cucharadas de leche condensada
  • 2 zanahorias
Receta
 
Rallar las zanahorias y secarlas.
Mezclarlas con la leche condensada y con el coco.
Dejar reposar la mezcla unos 15 minutos en el congelador y a continuación hacer unas bolitas.
Dejar enfriar en la nevera hasta el momento de servirlas.

Crema de almendras

Ingredientes

  • 8 cucharadas de leche condensada
  • 100 gr. de almendras tostadas
  • 5 yemas de huevo
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • Una cucharadita de harina de maíz
  • Un limón
  • Un chorrito de Cointreau

Receta

Disolver la harina de maíz en un poco de agua fría y agregarla a las yemas.

Poner en n cazo al fuego la leche condensada, 1/2 litro de agua y una corteza de limón. Cuando esté caliente rociar sobre las yemas poco a poco removiéndolo sin parar. Cocerlo al baño maría hasta que la crema espese.

Ya fuera del fuego, añadir las almendras picadas, la mantequilla y el Cointreau.

Dejar en la nevera hasta el momento de servir.

Flan de manzana

Ingredientes:

  • Un bote pequeño de leche condensada
  • 3/4 de kg. de manzanas
  • 5 huevos
  • 2 cucharadas de azúcar

Receta:


Poner en un cazo con un poco de agua, las manzanas peladas y cortadas en trozos.

Cocerlas 15 minutos. Escurrirlas y aplastarlas. Mezclarlas ahora con la leche condensada y los huevos batidos.

Caramelizar el azúcar y cubrir con él la parte interior de la flanera. Agregarle la mezcla y cocerlo al baño maría en el horno unos 50 minutos. (O hasta que esté cuajado)

Mousse de chocolate

Ingredientes:

  • Un bote pequeño de leche condensada
  • Una tableta de chocolate sin leche
  • 2 cucharaditas de Nescafé
  • 2 huevos
  • 50 gr. de avellanas tostadas
  • 100 gr. de mantequilla
  • Una cucharadita de coñac
 

Receta:


Derretir el chocolate, al baño maría, con la mantequilla; retirarlo del fuego y mezclarlo con las yemas, el Nescafé y la leche condensada.

Añadir el coñac y las claras montadas a punto de nieve.

Verterlo en copas y espolvorearle por encima las avellanas o.picadas. Dejarlo en la nevera hasta el momento de servirl