Verduras

Pastel de alcachofas y espárragos

Ingredientes

  • 3 alcachofas
  • Un manojo de espárragos verdes o de ajos tiernos
  • Puré de patatas
  • Un bote pequeño de nata para cocinar
  • 3 huevos
  • Sal
  • Nuez moscada
  • Queso rallado para gratinar

 

Receta

Extender el puré de patata en un molde formando una capa fina.

Pochar las alcachofas y los espárragos troceados.

Batir en un bol los huevos y añadirle la nata, la sal y una pizca de nuez moscada.

Se mezcla todo y se añade al molde con el puré. Por último espolvoreamos el queso rallado.

Precalentar el horno a 200ºC y colocar a media altura durante 20 minutos aproximadamente y luego gratinar.

Berenjenas rellenas

Ingredientes

  • 4 berenjenas
  • 2 pechugas de pollo
  • Una cebolla
  • 2 pimientos verdes italianos
  • Un diente de ajo
  • Orégano
  • Albahaca
  • Tomillo
  • Tomate frito (casero o de bote)
  • Queso rallado para gratinar

 

 

Receta

Cortar las berenjenas por la mitad y cocinarlas en el microondas hasta que se hagan, (unos 8 minutos). Cuando esté lista, vaciar la carne de la berenjena sin romper la piel y reservarla a parte.

Por otra lad, sofreir en una sartén el ajo y la cebolla a troceados. Añadirle el pimiento verde a trocitos, la pechuga cortada a dados y la carne de la berenjena que habíamos reservado. Añadir también las especias al gusto.

Freirlo todo bien en la sartén y añadirle el tomate frito. Mezclarlo y rellenar las berenjenas. Espolvorerle sel queso por encima y meter unos minutos en el horno para gratinarlas.

Pimientos verdes rellenos

Ingredientes

  • 250 gr. de carne de ternera picada
  • Ajo
  • Sal
  • Perejil
  • 4 pimientos verdes
  • Harina
  • Un huevo
  • 4 cucharadas de arroz
  • Una cebolla
  • Azafrán
  • Agua

 

 

Receta

Se sazona la carne con el ajo, la sal y el perejil y se reserva.

Se lavan y vacían 4 pimientos verdes grandes. Se saan y se untan por dentro con el huevo batido y un poco de harina.

Los rellenamos con la carne y con una cucharada de arroz para cada pimiento. A continuación los freimos en la sartén por todos los lados, con cuidado para que no se quemen y no se salga el arroz, durante unos 15 minutos.

Los sacamos de la sartén y en la olla freimos cebolla picada con 1 cucharada de harina, un poco de azafrán y le añadimos 2 vasos de agua. Lo dejamos cocer durante 3 minutos y a continuación añadimos los pimientos y los cubrimos con agua y los dejaremos en la olla tapada al fuego 30 minutos.

Tomates rellenos de butifarra al horno

Ingredientes (para 4 personas)

  • 10-12 Tomates (deben estar maduros)
  • 2 butifarras
  • 4 cucharadas soperas de Avellana en polvo
  • 4 cucharadas pequeñas de Pasas de Corinto
  • 1 cucharada pequeña de Comino en polvo
  • Aceite de oliva

 

Receta

Poner las pasas en remojo
Abrir los tomates por la parte superior, no tirar la parte de arriba. Nos puede servir de tapadera, Vaciar la pulpa de los tomates.
Sacar la carne de las butifarras y aliñarla con el comino, las pasas y acete de oliva.
Rellenar los tomates con la mezcla, pintarlo s por fueracon aceite de oliva y meterlos en el horno a 180ºC durante unos 10 minutos.
Espolvorearlos con la avellana en polvo y gratinarlos hasta que se doren.

Servirlos, si queremos se puede poner la parte superior del tomate como tapadera.