Verduras

Pastel de verduras

Ingredientes

  • 1/4 de kg. de patatas pequeñas
  • 1/4 de zanahorias
  • 300 gr. de guisantes
  • 1/2 kg. de repollo o equivalente
  • 1/4 judías verdes
  • Tomate frito
  • Bechamel
  • 2 huevos
  • Mayones
  • Alcaparras

 

Receta

Cortar todos los ingredientes a trocitos pequeños y ponerlos a cocer.

Sofreir un ajo y rehogar en esa misma sartén las verduras escurridas.

Añadir a continuación 4 cucharadas soperas de salsa de tomate y 4 cucharadas de bechamel.

Mezclamos todo bien con 2 huevos crudos y lo ponemos en un molde untado con mantequilla.

Lo meteremos en la olla exprés al baño María y lo dejamos cocer unos 20 ó 30 minutos tapando el molde con un paño.

Cuando esté listo lo desmoldaremos colocándolo en una a fuente para servir y lo cubriremos con mayonesa y alcaparras por encima.

Espárragos

Ingredientes

  • Espárragos
  • Huevos duros
  • Perejil
  • Zumo de limón
  • Mantequilla

 

Receta

Hervir los espárragos cortados a trocitos con sal.

Picar los huevos duros y mezclarlos con perejil picado muy finito.

Poner mantequilla a derretir y añadir el zumo de limón y a continuación el picadillo.

Servir los espárragos en una fuente y la salsa aparte.

Acelgas

Ingredientes

  • Acelgas
  • Ajos
  • Pimiento molido
  • Pan para picatostes
  • Comino
  • Sal

 

Receta

Se fríen los ajitos a rodajas y se retiran , después se rehoga pimiento molido. Los ajos y los picatostes se machacan y también los cominos.

Por otra parte se cuecen las acelgas con un poco de agua y sal, cuando estén listas se le añade toda la mezcla y se deja cocer todo junto un ratito.

  • Se puede añadir vinagre a la hora de servirlo.

Carpaccio de Berenjenas

Ingredientes

  • 2 berenjenas
  • 3 tomates rojos medianos
  • Aceitunas negras sin hueso
  • Alcaparras
  • Perejíl
  • Albahaca
  • Vinagre de módena
  • Queso parmesano
  • Aceite de oliva
  • Sal

 

Receta

Cortamos con piel las berenjenas en rodajas finas y las ponemos a asar en una sartén o plancha añadiéndoles un poco de sal. No hace falta aceite.

Por otra parte troceamos los tomates a daditos pequeños y cortamos las aceitunas negras.

Lo mezclamos y le añadimos un puñado de alcaparras que previamente habremos escurrido para quitarles el vinagre.

Añadiremos a esta mezcla un poco de sal, albahaca, perejil, un chorrito de aceite y vinagre de módena en abundancia.

Cuando las berenjenas ya estén listas las colocaremos sobre una fuente llana o bandeja cubriendo todo el fondo con ellas. Añadiremos por encima la mezcla con todos los ingredientes y por último cubriremos con queso parmesano cortado en láminas finas.

Listo para comer. Buenísimo!

Brócoli con ajitos tiernos

Ingredientes

  • Brócoli
  • Ajos tiernos

 

Receta

Cortar el brócoli y freirlo en una sartén tapándola para que se haga blando.

Cuando esté a medio hacer se añaden los ajos tienos cortados a trocitos .

Se deja que se termine de freir todo bien y listo para comer.

  • También puede acompañar a una carne

Coca de Verduras

Ingredientes para la masa

  • 300 gr. de harina
  • 50 ml. de aceite
  • 50 gr. de margarina
  • 20 gr. de levadura prensada
  • 300 gr. de harina
  • Una cucharadite de sal
  • Un pellizco de azúcar

 

Ingredientes para la mezcla

  • Verduras al gusto:

(tomate, pimiento verde, ajo, cebolla...)

  • Anchoas
  • Aceitunas negras

 

Receta

Mezclar todos los ingredientes para realizar la masa y amasar hasta que quede suelta.

A continuación se extiende en una fuente de horno formando una capa fina. Por encima colocaremos las verduras al gusto en crudo y finalmente adornaremos con las anchoas y las aceitunas negras.

Introduciremos en el horno precalentado unos 10 minutos a 200ºC y lo dejaremos cocer unos 35 minutos.