Verduras

Endibias a la crema

Ingredientes

  • 6 endibias
  • 200 cc. de leche evaporada
  • 50 gr. de mantequilla
  • 50 gr. de queso gruyère rallado
  • Un limón
  • Una cucharada de harina
  • Una copita de vino blanco
  • Sal Pimienta
  • Nuez moscada

Receta

Añadir a la leche evaporada la misma cantidad de agua.

Cocer las endibias durante 20 minutos en abundate agua con sal.Escurrirlas y darles una vuelta en la sartén con la mitad de la mantequilla. Añadir el vino y el zumo de medio limón.

Dejarlas cocer 10 minutos a fuego suave.esto

Preparar una bechamel clarita con el resto de la mantequilla, la harina y la leche; sazonarla con sal, pimienta y nuez moscada.

Colocar las endibias en una bandeja de horno y cubrirlas con la bechamel. Espolvorearlas con el queso rallado y gratinarlas a horno fuerte.

Bolitas de calabacín

Ingredientes

  • 3 calabacines
  • 200 gr. de pan rallado
  • Un paquete de queso rallado
  • Aceite
  • Un huevo
  • Sal
  • Pimienta

Receta

Pelar y cortar en rodajas los calabacines. Cocerlos con agua y sal 10 minutos.

Escurrirlos y triturarlos, añadir el queso, el huevo batido y la mitad del pan rallado.

Hacer unas bolitas con la masa , rebozarlas con el resto del pan y freír en la sartén con aceite

Judías verdes con salsa de yogur

Ingredientes:

  • 300 gr. de judías verdes
  • Un yogur blanco
  • Un limón
  • Una cucharadita de curry en polvo
  • Una cucharadita de mostaza
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite

Receta:

Hacer una salsita mezclando todos los ingredientes.

Hervir las judías troceadas con sal. Dejarlas enfriar y añadirles las salsa. Remover y a enfriar.

Pastel de calabacines y champiñones

Ingredientes:

  • 600 gr. de calabacines
  • 250 gr. de champiñones
  • 2 cebollas grandes
  • 3 lonchas de tocino
  • 50 gr. de queso de oveja
  • 50 gr. de queso Gruyère
  • 4 huevos
  • Un bote de nata pequeño
  • Tomillo
  • Perejil
  • Aceite
  • Mantequilla
  • Sal

 

Receta:

Hervir los calabacines sin pelar en agua con sal, escurrirlos y aplastarlos sin triturarlos del todo.

Rehogar el tocino cortado en trocitos en un poco de aceite y mantequilla. Cuando esté dorado retirarlo y en el mismo aceite freír los champiñones cortados en láminas y una ramita de perejil picado. Retirarlo del fuego.

Añadir un poquito más de mantequilla y freír a fuego lento las cebollas cortadas en láminas finas.

Cuando la cebolla esté ya tierna le añadiremos los champiñones, los calabacines, el tocino, los 2 quesos rallados, los huevos batidos y la nata.

Sazonaremos con tomillo y sal.

Ahora vertiremos esta mezcla en una flanera previamente untada con mantequilla y la meteremos en el horno al baño maría hasta que quede cuajado.

Mejor desmoldarlo estando tibio.

Alcachofas rellenas

Ingredientes:

  • 4 alcachofas grandes
  • Una pechuga de pollo
  • Una cebolla pequeña
  • 50 gr. de tocino magro
  • 50 gr. de piñones
  • 50 gr. de manteca de cerdo
  • Un sobre de queso rallado
  • Un limón
  • Un ramito de perejil
  • Tomillo
  • Aceite
  • Sal

Receta:

Eliminar las hojas duras de la alcachofa. Frotar las alcachofas con limón. A continuación cocerlas con agua hirviendo con sal y medio limón. Una vez tiernas pasarlas por agua fría y escurrirlas.

Dorar en una sartén la manteca con la pechuga hasta que ésta esté dorada. Desmenuzarla ahora y reservarla.

En esa misma sartén rehogar a fuego lento la cebolla rallada, el perejil picado y el tomillo. Añadir después el tocino cortado en trocitos y dejarlo cocer unos minutos. Agregar los piñones y la pechuga.

Dejarlo cocer dos o tres minutos y retirarlo del fuego.

Rellenar las alcachofas con esta mezcla. Colocarlas sobre una fuente con un poquito de aceite, espolvorearles un poco de queso y gratinarlas al horno.

Espinacas con pasas y piñones

Ingredientes:

  • Una caja de espinacas congeladas
  • 2 dientes de ajo
  • 2 huevos
  • Un bote de leche evaporada (leche Ideal)
  • 50 gr. de pasas
  • 50 gr. de piñones
  • 70 gr. de queso Gruyère
  • 50 gr. de mantequilla

Receta:

Cocer las espinacas y trocearlas.

Dorar el ajo troceado junto con las pasas y los piñones en la mantequilla.

Añadir las espinacas y removerlo. A continuación agregaremos la leche, el queso, los huevos batidos.

Dejaremos cocer todo junto durante unos 10 minutos y listo.