Huevos

Tortilla de verduras

Ingredientes

  • Un paquete de verduras (nabo, zanahoria, apio, remolacha...)
  • 2 calabacetas
  • Una cebolla
  • Judias verdes o espinacas

 

Receta

Se ponen a cocer las judias con la verdura del paquete (cortada con unas tijeras en trocitos pequeños).

En la sartén se fríe la calabaceta y la cebolla.

Se mezcla todo, se escurre bien la verdura y se pone en una fuente para horno.

Por otra parte se levantas 2 ó 3 claras de huevo apunto de nieve.

Se mezclan las yemas, se echa por encima todoy que se impregne bien. Añadimos también el aceite y lo metemos al horno poco tiempo, sólo hasta que el huevo quede cuajado.

Revuelto de verduras

Ingredientes

  • Patatas
  • Berenjena
  • Champiñón
  • Setas
  • Ajo
  • Huevos

 

Receta

Se cortan las patatas a cubitos, la berenjena, el champiñón , las setas y el ajo cortado muy pequeñito, en una sartén a fuego lento y tapado.

Cuando las verduras estén bien fritas, se retira de la sartén el aceite.

Por otra parte se baten los huevos y se les añade la verdura.

Se vuelve a echar todo en la sartén y se le da unas vueltas hasta que el huevo quede cuajado.

Tortilla de berenjenas

Ingredientes

(para 4 personas)

  • 6 huevos
  • 2 berenjenas medianas
  • Una cebolla mediana
  • 1/2 litro de agua
  • Aceite de oliva
  • sal

 

 

Receta

Pelar y trocear las berenjenas en trozos pequeños. Ponerla en la olla rápida y cocer en el agua durante 5 minutos o simplemente en una sartén con un poquito de agua al fuego.

Escurrir la berenjena con una espumadera para que suelte el agua, en el caso de la olla.

Mientras, rehogar la cebolla, bien picada, en la sartén con un poco de aceite. Incorporar las berenjenas y sofreír durante 3 minutos.

Batir los huevos y echar el refrito de berenjenas.

Sazonar al gusto

Cuajar la tortilla en una sartén con el resto del aceite. Servir caliente o fría.