Carnes

Cordero al curry

Ingredientes:

  • Una pierna de cordero deshuesada cortada en trozos
  • 70 gr. de mantequilla
  • 4 cucharadas de leche evaporada (Ideal)
  • 2 cucharadas de aceite
  • Una pastilla de clado
  • Una cebolla mediana
  • Una manzana
  • Una cucharada de concentrado de tomate
  • Una cucharada de harina
  • Una cucharadita de curry
  • Zumo de 1/2 limón
  • Sal
  • Pimienta

Receta:

Disolver la pastilla de caldo en medio litro de agua caliente.

Sazonar la carne con sal y pimienta. Dorar la carne en el aceite y la mantequilla. Reservarla.

En ese mismo aceite rehogar ahora la cebolla rallada y la manzana cortada en finas tiras. Cuando tome color, añadir la carne, añadir el caldo y el tomate concentrado. Dejar cocer a fuego lento unos 15 minutos.

Disolver la harina mezclada con el curry en un poquito de agua y agregarlo a la carne. Remover y dejar 30 minutos más al fuego. Corregir de sal y añadir ahora la leche evaporada y el zumo de limón.

Nota: El arroz blanco es un buen acompañante

Pollo con pimientos

Ingredientes:

  • Un pollo troceado
  • 75 gr. de manteca de cerdo
  • 2 cebollas
  • Una pastilla de caldo
  • 4 pimientos rojos
  • 1/2 kg. de tomates
  • 3 dientes de ajo
  • Una copita de vino
  • Laurel
  • Tomillo
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite

 

Receta:


Cortar los pimientos a tiras y freirlos.

Sazonar el pollo con sal y pimienta y freírlo en manteca. Cuando se dore le añadiremos la cebolla cortada en láminas finitas. Cuando coja color agregaremos el vino, los ajos picados, los tomates rallados, el laurel, el tomillo, los pimientos,

un vaso de agua caliente y la pastilla de caldo desmenuzada.

Dejaremos cocer a fuego lento aproximadamente una hora, hasta que el pollo quede tierno.

Patatas rellenas

Ingredientes:

  • 10 patatas medianas
  • 3 huevos
  • 1/4 kg. de carne de cerdo picada
  • Dos puñaditos de pasas sin hueso
  • Una cebolla grande
  • Aceitunas negras sin hueso
  • Una cucharadita de ajo molido
  • Aceite
  • Perejil
 

Receta:

Hervir las patatas enteras con piel en agua con sal hasta que queden blandas. O meterlas con piel y rebozadas en sal en el microondas hasta que al pincharlas con un tenedor queden blandas.

Una vez hechas las patatas pelarlas y hacer un puré con ellas añadirles sal y 2 huevos batidos. Dejar reposar.

Sofreir en una sartén la cebolla cortada en cubitos y el ajo. Salpimentar.

Añadir la carne picada y mantenerlo en el fuego hasta que se evapore el agua y la carne quede un poco hecha.

Agrega las aceitunas cortadas en pequeños trozos, las pasas, un huevo duro picado y el perejil. Mezclar todo.

Hacer pequeñas porciones con el puré de patata y rellanarlas con la mezcla elaborada anteriormente. Finalmente cubrirlas con la propia masa de patata.

Rebozarlas en harina y freirlas en abundante aceite.

Se pueden servir con una salsa de tomate al gusto

Pollo a la cerveza

Ingredientes

  • Un pollo troceado
  • Una lata de cerveza
  • 2 dientes de ajo
  • Dos patatas medianas
  • Una manzana
  • Harina
  • Aceite de oliva
  • Sal
Receta
 

En una olla (mejor si es rápida), poner aceite y dorar los ajos. Añadir el pollo troceado enharinado y freírlo moviéndolo hasta que que se dore.
 
Añadir la cerveza, las patatas y la manzana peladas y cortadas en trozos medianos.
 
Cerrar la olla. Apagar el fuego y dejar que se termine de hacer con el calor residual 10 minutos más.
 
 
 

 

 

 

Magret de pato con salsa de cerezas

Ingredientes

  • 500 gr. de pechuga de pato
  • 800 gr. de cerezas
  • 250 ml. de vino tinto
  • 250 ml. de caldo de carne
  • fécula de maíz
  • pimienta molida
  • sal

Receta:

Salpimentar la carne y dorarla en una sartén. Por la grasa propia de la carne, no es necesario añadir aceite.

Retirar la carne y en la misma sartén añadir las cerezas deshuesadas, el vino y el caldo. Después de dejarlo reducir unos minutos añadiremos la fécula de maíz diluida en agua.

Pasar la salsa por el chino. Meter la carne en el hor

no hasta que quede jugosa pero dorada. Servirla acompañada de la salsa.

Solomillo de cerdo agridulce

Ingredientes

  • 750 gr. de solomillo de cerdo
  • 40 gr. de tocino
  • 150 gr. de cebolla
  • 150 gr. de puerro
  • 75 gr. de zanahoria
  • 300 gr. de tomate
  • 15 gr. d azúcar
  • Aceite de oliva
  • Vinagre
  • Licor de naranja
  • Sal
  • Pimienta

Receta

El solomillo debe estar en piezas enteras para abrirlas a lo largo y rellenar con el tocino.

Picar la verdura y sofreírla a excepción del tomate que lo rallaremos.

Colocar el solomillo al horno durante 10 a 15 minutos e incorporar después la verdura dejándola otros 5 ó 10 minutos más.

Añadir ahora el tomate y 200 ml. de agua caliente. Dejar en el horno durante unos minutos más removiéndolo si es necesario.

 

Salsa agridulce: hacer un caramelo con el azúcar y el vinagre; añadir el licor y dejarlo unos minutos al fuego.

Retirar el solomillo y mezclar bien la salsa de la bandeja del horno con la salsa preparada.

Se puede mezclar con la batidora o pasar por el chino para que quede más suave.