Carnes

Cordero con membrillo

Ingredientes

  • Una pierna de cordero
  • 400 ml de vino blanco
  • 150 gr. de membrillo
  • 50 gr. de pasas
  • Ajo
  • Romero
  • Tomillo
  • Sal
  • Aceite de oliva
 
Receta
 
Poner la pierna de cordero en una fuente de horno. Añadir el vino, un buen chorro de aceite, sal y pimienta.
Asar unas dos horas dándole la vuelta después de una hora para que se haga bien por ambos lados.
Dejar reducir el vino con un poco de jugo de la fuente de horno y las hierbas.
Añadir el membrillo cortado en dados y dejar cocer.
Servir el cordero con el membrillo y la salsa por encima.

Croquetas de pollo artesanas

Ingredientes

Para las croquetas:

  • 10 gr. de cebolleta.
  • 60 gr. de mantequilla.
  • 60 gr. de aceite de oliva virgen.
  • 200 gr. de harina.
  • 1,7 ml de leche.
  • 2 huevos cocidos picados.
  • 450 gramos de carne de muslo de pollo (deshuesado sin piel)
  • Sal

Para freir:

  • Aceite
  • Harina
  • Huevo
  • Pan rallado

 

Receta

Cortamos la cebolleta muy fina, hervimos el pollo en la leche durante 5 minutos, picamos la carne y el huevo cocido. Se reserva la leche caliente para elaborar la bechamel.

En otra sartén echamos el aceite y la mantequilla junto con la cebolleta y se cocina a fuego lento unos 15 minutos.

Añadimos la harina poco a poco sin dejar de remover con una varilla de cocina o similar , con el fuego muy lento durante 2 minutos, despues incorporamos la leche poco a poco para que no se formen grumos.

Seguir removiendo hasta conseguir una bechamel muy fina y cremosa. Una vez se añade toda la leche, cocemos la bachamel durante 15 minutos a fuego muy suave.

Unos minutos antes de retirar del fuego la bechamel añadir el huevo y el pollo, probar y añadir una pizca de sal si hiciera falta.

Colocar la masa en una bandeja y dejarla un día completo en la nevera, tapada con un film.

Al día siguiente hacemos las croquetas con la foma que mas nos guste, las pasamos por la harina, huevo y pan rallado. Las freimos con abundante aceite caliente y las escurrimos en papel absorbente.

 

Pollo al horno

Ingredientes

  • Muslos o entremulos
  • Cebolla
  • Orégano
  • Tomillo
  • Limón
  • Sal
  • Agua

 

Receta

Se coloca el pollo en una cazuela de barro con un poco de agua y a continuación se añade la cebolla cortada a trocitos , orégano y tomillo al gusto, sal y un chorrito de zumo de limón. No necesita aceite.

Se mete en el horno previamente calentado a unos 200 ºC y se deja hasta que esté hecho.

Lomo al horno

Ingredientes

  • Una pieza de lomo de cinta
  • Aceite de oliva
  • Azúcar
  • Vinagre de sidra
  • Cebollas francesas tiernas
  • Sal

 

Receta

Se coloca la pieza de lomo en una fuente de hornear con sal.

Se le añade la medida de un vaso de agua de aceite, un vaso de azúcar y otro de vinagre de sidra.

Se rodea el lomo con las cebollas y se mete en el horno hasta que esté hecho. Durante el tiempo de horneo, lo iremos rociando por encima con la salsa para que vaya cogiendo el sabor y se vaya dorando.

Pollo en salsa

Ingredientes

  • Muslos y entremuslos
  • Cebolla
  • Ajos
  • Vino blanco
  • Sal
  • Aceite e oliva
  • Agua

 

Receta

Freir el pollo con sal y retirarlo. En ese mismo aceite freiremos cebolla cortada finita y ajos enteros sin piel.

Añadiremos de nuevo el pollo en la olla y echaremos un chorrito de vino blanco y agua.

Cerraremos la olla rápida y lo de dejaremos cocer unos 20 minutos

Cordero con patatas

Ingredientes

  • Cordero a trozos
  • Patatas
  • Tomate
  • Ajos
  • Perejil
  • Pimienta negra en grano
  • Clavo
  • Sal
  • Coñac

 

Receta

En una olla pondremos aceite y haremos un sofrito con el tomate cortado en cubitos. Añadiremos a continuación la pimienta, los clavos, perejil, sal y los ajos con piel y haciéndoles un corte en el centro.

Sofreiremos la carne con estas especias, añadiremos agua y las patatas cortadas a cubos. Lo pondremos a cocer en la olla. Cuando esté a medio cocer añadiremos un chorrito de coñac o de vino.