Ingredientes

  • 800 gr. de jamón cocido en una sola pieza
  • 3 cucharadas soperas de miel
  • 200 gr. de azúcar moreno
  • Un chorrito de salsa de soja
  • Una lata de piña en su jugo

Receta

Mezclar en un bol la soja, la miel y el azúcar. Si fuera necesario lo calentaremos un poco para que quede bien mezclado.

Con esta mezcla embadurnar completamente la pieza de jamón y colcocarla en una bandeja para horno.

Escurrir la piña y regar con su jugo el jamón una vez esté en la bandeja.

Precalentar el horno a 150 º C e introducir el jamón durante 45 minutos dándole la vuelta una vez.

Poco antes del final, rodearlo con las rodajas de piña y volverlo a introducir 3 minutos.

Sacar la bandeja del horno. Colocar una rodaja de piña sobre cada plato y colocar encima el jamón en lonchas. Echar la salsa por encima y acompañar con tomatitos cherry y puré de patata.

Ingredientes

  • 500 gr. de pechugas de pavo fileteada
  • 2 puerros
  • 100 gr. de almendras crudas
  • 500 gr. de patatas
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Receta

Lavar y cortar en rodajas los puerros.Pelar la mitad de las patatas y trocearlas. Hervir el resto 20 minutos con piel. Luego pelarlas y cortarlas en rodajas.

Rehogar el puerro en una cazuela con un poco de aceite, añadir las patatas troceadas, rehogar 5 minutos y a continuación incluir las almendras. Cubrir con 2 vasos de agua y dejar hervir 20 minutos. Salpimentar y triturar todo.

Hacer las pechugas a la plancha. Colocar las rodajas de patata en el plato y sobre ellas las pechugas.Por último añadirle por encima la salsa de almendras

Ingredientes

  • 2 perdices limpias
  • Aceite e oliva
  • Una manzana
  • Una cebolla
  • Sal
  • Pimienta molida
  • 400 ml. de caldo de ave
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana o de sidra
  • Una cucharada de miel
Receta
 
Colocar en una cazuela grande las 2 perdices con aceite y salpimentadas. Una vez doradas, retirarlas y reservarlas.
Cortar la cebollas pequeñitas y dorarla en el mismo aceite con un poco de sal. Añadir la manzana pelada y rallada, la miel y el vinagre.
Colocar de nuevo las perdices en la cazuela y cubrir con el caldo y dejarlas cocer a fuego suave, durante una hora aproximadamente, hasta que estén tiernas.
Sacar las perdices y colocarlas en una fuente. Cubrirlas con la salsa y espolvorearles perejil picado.

Ingredientes

  • 4 lonchas de lomo de cerdo abiertas por la mitad
  • 4 quesitos en porciones
  • Una cucharada de alcaparras
  • Una cucharadita de mostaza
  • Sal
  • Pan rallado
  • Un huevo
  • Aceite

Receta


Sazonar el lomo con sal, untarlo con mostaza y poner entre cada loncha un quesito y unas alcaparras.

Pasarlo por huevo batido, pan rallado y freírlo en aceite caliente

Ingredientes

  • 1 Kg de carne de buey cortada en dados
  • 150 gr. de tocino magro
  • 2 dientes e ajo
  • Una cebolla
  • Una cucharada de manteca de cerdo
  • 200 ml. de tomate frito
  • Un vaso de vino tinto
  • Orégano
  • Sal
  • Pimienta

Receta

Dorar en una sartén el tocino a trocitos con la manteca y un poco de aceite.

Añadir los ajos y la cebolla cortado en pequeño. Cuando estén dorados añadiremos la carne ya sazonada con el orégano, la sal y la pimienta.

Cuando la carne tome color añadiremos el vino y lo dejaremos cocer hasta que éste se reduzca a la mitad. Agregaremos ahora el tomate y agua hasta que la carne quede cubierta.

Dejaremos cocer a fuego muy suave hasta que la carne esté tierna y la salsa haya espesado. Se le puede añadir 2 cucharadas de vino tinto en el momento de servirlo.

Ingredientes

  • Una paletilla de cordero
  • Ajo
  • Perejil
  • Azafrán
  • Pimienta en grano
  • Jerez
  • Aceite
  • Un tomate rallado
  • Patatas
  • Una cebolla

Receta

Poner en una cazuela grande de barro la paletilla de cordero.

Por otra parte en un mortero machacar un ajo, perejil, azafrán unos 10 granos de pimienta, un vasito de Jerez, un chorrito de aceite y un tomate rallado.

Pelar las patatas y cortarlas en rodajas o trozos grandes. Rebozarlas con salsa del mortero y colocarlas en la cazuela de barro. Regar también la paletilla con esta salsa.

Pelar y cortar la cebolla a rodajas y colocarla por encima de la paletilla.

Precalentar el horno y meter la cazuela. Dejar a fuego medio para que se haga despacio y no se tueste rápidamente.

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