Carnes

Albóndigas de carne

Ingredientes(para 3 personas)

  • 1/2 kg. de carne de ternera picada con un poco de tocino (que no tenga pieles)
  • Un huevo
  • Sal
  • Perejil
  • Ajo
  • Pan rallado
  • Harina
  • Cebolla
  • Patatas

 

Receta

Se pone en un recipiente la carne con sal, perejil a trocitos, un huevo, un poco de ajo picado y 2 cucharadas de pan rallado.

Se amasa y mezcla bien y se hacen pelotas lo más redondas posibles.

Por último se pasan por harina y se fríen hasta que estén doraditas. Las sacaremos y las colocaremos en una cazuela.

En el mismo aceite freiremos un poco de cebolla a trocitos y cuando esté dorada la pondremos en la cazuela con las albóndigas.

Añadiremos agua (que no llegue a cubrirlas), y que cuezan a fuego lento unos 30 ó 40 minutos.

A mitad cocer, se puede añadir patata a trocitos pequeños o freirlas aparte a cuadritos.

Pollo con tomate y aceitunas

Ingredientes

  • Un pollo troceado
  • Un bote de 1/2 kg. de tomate triturado
  • Un sobre de aceitunas sin hueso

 

Receta

Se pone aceite en la olla rápida y se fríen los trozos de pollo sin sal.

Cuando estén dorados se le añade el tomate y las aceitunas sin escurrirlas.

Se cierra la olla y lo dejamos cocer unos 15 ó 20 minutos afuego medio.

Lomo a la sal

Ingredientes

  • Una pieza de lomo de cinta
  • Sal gorda (tantos kg. como peso tenga el lomo)

 

Receta

En una fuente para hornear se hace un lecho con un poco de la sal gorda, a continuación se coloca la pieza de lomo encima y se cubre completamente con el resto de la sal.

Se mete en el horno precalentado a 170º hasta que la sal se cuartee.

Pechugas al vino tinto

Ingredientes

  • Una cebolla
  • Un tomate grande
  • 1/2 kg. de champiñones
  • 3 pechugas de pollo
  • 1 vaso de vino
  • Un brick pequeño de nata líquida
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite

 

Receta

Picamos la cebolla y el tomate a cuadraditos pequeños. Los ponemos en una cazuela y lo sofreimos.

Añadimos sal y los champiñones cortados en láminas.

Salpìmentamos las pechugas cortadas a tiras y las añadimos también.

Freír todo y cuando las pechugas se doren añadimos el vino tinto y las nata líquida.

Dejamos cocer unos 20 minutos a fuego lento hasta que la salsa se reduzca y el vino haya evaporado.

  • Si la salsa quedase muy líquida siempre podemos espesarla añadiendo un poco de harina diluida en agua fría.

Pastel de pollo, jamón y queso

Ingredientes

(para 4 personas) (microondas)

  • 6 filetes muy finos de pechugas de pollo
  • 8 lonchas muy finas de jamón de york
  • 8 lonchas gruesas de queso semigraso, de tipo sandwich
  • Una cucharada pequeña de mantequilla
  • Aceite
  • Sal y pimienta molida
  • Mayonesa

 

 

Receta

Salpimentar los filetes de pollo y dorarlos en una sartén con aceite.

Engrasar con la mantequilla un molde apto para microondas.

Montar el pastel disponiendo los ingredientes de esta manera: primera capa con 2 filetes de pollo; segunda capa con 4 lonchas de jamón y tercera capa con 4 lonchas de queso. Repetir este orden de pisos y terminar con pollo.

Cocinarlo durante 5 minutos en el microondas a 650 W.

Desmoldar y servir templado o frío con la mayonesa.

Pavo a la miel

Ingredientes

(para 4 personas)

  • 4 muslos de pavo
  • 1/2 Kg. de cebollitas francesas
  • 2 cucharadas soperas de miel
  • Un palo de canela
  • Unas hebras de azafrán
  • 1/2 vaso de agua
  • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta molida

 

 

Receta

Salpimentar los muslos de pavo y dorarlos en la olla rápida con una cucharada de aceite.

Mezclar la miel, el azafrán, el agua y el resto del aceite. Rociar los muslos con un tercio de esta mezcla.

Dejar cocinar a fuego lento durante 10 minutos.

Mientras, limpiar las cebollita, abrir la olla e incorporarlas, el palo de canela y el resto de la mezcla.

Cerrar de nuevo la olla, aumentar el fuego y dejarlo durante 5 minutos más.

Servir caliente.