Pescados

Almejas en salsa verde

 

Ingredientes

  • 700 gr. De almejas
  • 3 dientes de ajo
  • Un vaso de vino blanco
  • Una cucharada de maicena
  • Perejil
  • Aceite
  • Sal

 

Receta:

Lavar las almejas y escurrirlas.

Pelar y cortar en láminas los ajos.

Lavar y cortar el perejil.

Calentar un poco de aceite en una sartén y dorar el ajo. Añadir las almejas y el vino blanco. Subir la intensidad del fuego.

Cuando empiecen a abrirse las almejas añadiremos la maicena diluida en agua fría, la sal y el perejil. Moveremos dejándolo cocer hasta que quede una salsa más espesa.

 

Dorada a la sal

 

Ingredientes

  • Una dorada
  • 2 kg de sal gorda aproximadamente

 

 

Receta

Sobre la bandeja del horno se pone un lecho de sal gorda y sobre él la dorada ya limpia. A continuación se le añade el resto de la sal por encima hasta cubrirla completamente. Precalentar el horno y a continuación meter la bandeja con la dorada unos 20 minutos a una temperatura de 200 ºC.

 

 

Dorada a la Sal imagen 2

 

Dorada a la Sal imagen 4

 

 

Dorada a la Sal imagen 1

 

 

Dorada a la Sal imagen 3

 

 

Dorada a la Sal imagen 5

Mero en salsa

Ingredientes

  • Mero
  • harina
  • cebolla
  • un tomate
  • piñones
  • perejil

 

 

Receta

Se fríe en una sartén el mero rebozado con harina.

En ese mismo aceite se fríe cebolla cortada pequeñita, con tomate naural cortado también a cubitos, unos piñones y perejil. A continuación se añade un poco de agua y se deja cocer hasta que la salsa quede espesa.

 

Clóchinas al vapor

Ingredientes

  • 2 kg. de clóchinas
  • una ramita de perejil
  • 2 dientes de ajo
  • aceite
  • limón

 

Receta

Poner un chorrito de aceite en la cazuela. Añadir el perejil, los dientes de ajo, sin pelar y con un pequeño corte, y ehar las clóchinas ya limpias con unos trozos de limón.

Mantener la cazuela destapada y a fuego fuerte moviéndolas de vez en cuando para que se abran todas.

 

Rape Marinera

Ingredientes

  • Rape
  • Harina
  • Cebolla
  • Ajo
  • Pimiento rojo
  • Guisantes
  • Vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

 

Receta

Una vez salpimentado el rape, lo rebozamos con harina y lo ponemos a freir.

Cuando esté a mitad hacer, añadimos en la sartén la cebolla troceada, el ajo laminado, y el pimiento rojo también troceado. Lo mezclaremos todo y añadiremos un poco de agua y los mejillones para que éstos se abran ahí mismo.

A continuación añadiremos los guisantes y un chorrito de vino blanco. Lo dejaremos todo unos 10 minutos mas al fuego y listo para comer.

 

Sardinas al horno

 

Ingredientes

  • Sadinas
  • Cebolla
  • Pimiento verde italiano
  • Pan rallado
  • Vinagre
  • Sal

 

Receta

Se limpian las sardinas y se colocan abiertas, en la bandeja del horno cubierta con papel de plata, con la piel hacia abajo. Se les añade unas gotitas de aceite, sal y una cantidad generosa de vinagre.

A continuación las espolvoreamos con un poco de pan rallado y colocamos encima la cebolla cortada en aros y el pimiento verde cortado de la misma forma en rodajas no muy gruesas.

Precalentaremos el horno a unos 150ºC y meteremos la bandeja. En unos 20 minutos estarán listas para comer.

Sardinas al horno con cebolla y pimientos