Ingredientes

• Una paletilla de cordero
• Ajo
• Perejil
• Azafrán
• Pimienta en grano
• Jerez
• Aceite
• Un tomate rallado
• Patatas
• Una cebolla

Receta

Poner en una cazuela grande de barro la paletilla de cordero.

Por otra parte en un mortero machacar un ajo, perejil, azafrán unos 10 granos de pimienta, un vasito de Jerez, un chorrito de aceite y un tomate rallado.

Pelar las patatas y cortarlas en rodajas o trozos grandes. Rebozarlas con salsa del mortero y colocarlas en la cazuela de barro. Regar también la paletilla con esta salsa.

Pelar y cortar la cebolla a rodajas y colocarla por encima de la paletilla.

Precalentar el horno y meter la cazuela. Dejar a fuego medio para que se haga despacio y no se tueste rápidamente.