Huevos

Tortilla de hígaditos de pollo

Ingredientes

  • 4 hígados de pollo
  • 8 huevos
  • 4 cucharadas de leche evaporada
  • Una cebolla pequeña
  • Un chorrito de Oporto
  • Sal
  • Pimienta

Receta

Rallar la cebolla y sofreirla en un poco de aceite. Cuando se dore, añadir el hígado cortado en trocitos y dejarlo unos 5 minutos a fuego suave.

Agregar el Oporto, dejarlo reducir y añadir la leche evaporada. Sazonar con sal y pimienta.

Batir los huevos con sal, añadir el relleno y preparar las tortillas.

Tortilla de apio

Ingredientes:

  • Un apio
  • 4 Huevos
  • 4 cucharadas de leche evaporada Ideal
  • Una cucharada de mantequilla
  • Sal
  • Pimienta

Receta:

Separa las hojas de los troncos del apio. Lavarlas y cocerlas en agua con sal durante 20 minutos.

Escurrirlas y cortarlas en trocitos. Mezclarla con los huevos batidos y la leche evaporada.

Derretir la mantequilla en una sartén y verter la mezcla para hacer la tortilla. Servir caliente bien doradita.

 

Huevos al plato

Ingredientes

  • Huevos
  • Tomate frito
  • Guisantes cocidos o de lata
  • Jamón serrano o chorizo

 

Receta

Untar los platos con mantequilla, poner uno o dos huevos crudos y añadir alrededor una cucharada de tomate frito, una cucharada de guisantes cocidos o de bote y trocitos de jamón serrano o chorizo.

Meter en el horno hasta que la yema esté un poco cocida.

Huevos rellenos

Ingredientes

  • Media docena de huevos
  • Bonito
  • Tomate
  • Cebolla
  • Mayonesa

 

Receta

Se cuecen los huevos y a continuación se parten por la mitad horizontalmente.

Se colocan las claras en una fuente. El hueco que dejan las yemas se rellena de bonito; se sofríen el tomate y la cebolla para recubrir los huevos.

Se hace mayonesa y se recubre todo con ella. Las yemas se trituran y se reparten encima de la mayonesa.

 

Sírvase frío.

Tortilla de patatas

Ingredientes (para 4 personas)

  • 5 huevos
  • 1 kg. de patatas
  • Aceite
  • Sal

 

 

Receta

Se baten los huevos y se les añade sal. Se pelan y se cortan las patatas a pequeñas rodajas o tiras uniformes y se ponen a freir en una sartén con aceite removiéndolas de vez en cuando para que no se peguen.

Cuando ya estén fritas se sacan escurriéndoles el aceite y se mezclan con los huevos. Se retira casi todo el aceite con el que se han frito las patatas y dejamos sólo un poco en la sartén.

Añadimos entonces la mezcla de las patatas y los huevos de manera uniforme con el aceite bien caliente.

Dejamos que se vaya cuajando y después le damos la vuelta para que igualmente se cuaje la tortilla por el otro lado. La sacamos de la sartén y lista para comer.

Tortilla en salsa

Ingredientes

  • 2 ó 3 huevos
  • Harina
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Almendras crudas
  • Ajo
  • Perejil
  • Piñones
  • Pimentón
  • Patatas

 

Receta

Se baten los huevos con sal y se pone harina (2 cucharadas aproximadamente), batiéndolo todo junto.

En una sartén con un poco de aceite doramos los piñoñes, los retiramos y hacemos la tortilla en la sartén.

Aparte se pican las almendras, el ajo, el perejil y los piñones.

Se coloca la tortilla en una cazuela con un poco de agua y se fríe un poco de harina con pimentón y se le añade.

Cuando empiece a hervir la tortilla con el agua, se le añade el picadillo y unas patatitas cortadas en cubitos pequeños. Dejar cocer un poco más hasta que las patatas se ablanden.